文／賴柔蒨
ESG專案／程元
人物拍攝／陳佩芸
照片提供／貳樓餐飲集團
餐廳門口有六個螢幕，以影像述說人類對大自然的破壞，個別呈現挖土機無情開挖，樹林被破壞殆盡，大地一片荒蕪，動物在垃圾堆裡拾荒，而新生幼苗從垃圾堆中奮力破土呼吸，大地復甦，最終六個螢幕拼成一整片綠意盎然的森林的畫面。影像不斷循環播放，無聲卻具有振聾發聵的力量，像是在提醒一旁的都市人，別忘了自身與自然萬物的關聯。
數位影像打造未來城市森林
這是國內知名美式早午餐品牌「貳樓 Second Floor」於2023年夏天開幕的秀泰文心店，整體裝潢以「未來城市森林」為設計概念，由門口的六個螢幕揭開序曲，走進餐廳，叢叢綠意映入眼簾，玻璃櫃裡的植物在鏡面映射下虛實交錯延展；一面長七公尺的投影牆，以黑白色調的影像將森林的一天濃縮在30分鐘裡，餐廳室內光源也隨影像同步變化，讓人感覺彷彿與畫面中的森林萬物處在同一個時空裡。
只見日光漸亮樹林現身，清晨的林間還有些許霧氣，隱身其中的動物倏忽一瞬出現又消失，隨時間過去，偶而瞥見熊經過，而那頭停佇的鹿好像望向這邊？黃昏來臨，日落後的黑夜替森林裹上一襲神秘。巨幅而緩慢變化的黑白森林投影為空間注入一股沉靜，來訪者在用餐聊天之間不經意體驗燈光與影像的變化。
▲貳樓與煙花宇宙於秀泰文心店合作作品
影像概念源自貳樓創辦人黃寶世先生，他選擇黑白以融入整體視覺元素，這樣低調不張揚的構想，正好符合製作團隊「煙花宇宙」對餐飲空間結合投影的看法。「我們不太喜歡影像在整個空間裡面，好像生怕別人看不到似的」，煙花宇宙主理人之一周玥很清楚，人們來此目的是用餐而非觀賞影像，因此和貳樓合作時，煙花宇宙考量的是，如何揉合影像與空間設計成一個整體？「裝潢是固定的，而影像是不斷流變的狀態，所以我們可以透過影像形塑空間氛圍。」
貳樓秀泰文心店門口的六個螢幕與店內的七米投影牆，皆由煙花宇宙擔任影像製作。這是雙方第二次合作， 2022年10月底開幕的貳樓微風南山店則是第一次。為回應台北市信義區名流時尚的特色，以「現代美術館」為空間設計主軸，這裡有著九米挑高，大片落地窗外是近距離的台北101，全店以白色為主要材質顏色，入口即見一道有著三個拱型設計的大牆面，中間拱型為投影區域。
文策院扮演了串接者的角色，提供文化業者培力課程，提升文化業者的簡報力、業務力和行銷力，更將文化團隊擅長說故事的影響力，巧妙的融入每個案子之中。在這次培育的團隊—煙花宇宙中，文策院協助安排企業拜訪會議，在會議中深入推廣文策院所倡導的「ESG for Cultrue」理念，期待企業與文化業者的合作，不僅能彼此互相提供資源，文化業者更可以企業的需求提供客製化的服務，而這樣的理念被落實在這個專案上，成就了這樣令人著迷的貳樓風景。
▲微風南山. 純白巨型拱門牆面中以「無重力空間的伸展台」為概念，呈現抽象藝術的影像畫面，將藝術美學融入餐廳
輕盈的存在感，避免過度飽滿
雙方針對影像內容經過幾番討論，最終採納煙花宇宙提出的「無重力空間的伸展台」概念。周玥說因為投影面積大，且下方就是座位，需要細心評估影像的光影閃爍和色調，不能干擾到用餐客人，於是他們刻意將畫面抽象化，呈現宛如在水裡般上下顛倒、無重力的樣態，創造具有較大想像空間的超現實氛圍，也讓影像緩慢流變，使其穩妥地融入場域中，兀自散發獨有的夢幻特質。
作為發跡已久的新媒體音像團隊，煙花宇宙多與演唱會、劇場、品牌活動和藝術節合作，相形之下，餐飲業的影像需求是經年累月的長時間擺放，因此「耐看」十分重要。周玥提到，例如有的常客可能每逢特殊節慶都會造訪這家店，所以投影不能給人太強烈的印象，應該是很自然的存在甚至容易被忽略，但每次看又能獲得新鮮感，「它就是你日常生活裡的一片風景，你不會特別想看它，但是沒有它你一定會覺得很寂寞。」
▲煙花宇宙創辦人周玥
大部分人對投影的想像會希望幾秒就換一個畫面，認為畫面要很多變化才超值，尤其提案階段使用手機、平板或電腦看成品，案主容易覺得影像變化太慢，看起來很無聊、不夠吸引人。但周玥提醒，因為餐廳的投影面積很大，任何影像放上去都是很有存在感的，而且不同於手機等載體可以快速滑開，餐廳顧客一抬頭就看到投影，「在吃完飯之前都跑不掉，必須看它，所以影像不能引起不耐煩，也不能太抓住專注力，這反而是我要去調整的地方。」
將投影納入空間設計的一環
要製作能與空間融合的影像，不只關乎內容設計，空間規劃也十分重要。貳樓經常與設計公司「晴天見設計」和投影硬體公司「晟弘科技」合作，煙花宇宙也在他們的牽線下開啟參與機會。「我覺得貳樓蠻厲害的是，他們在一開始裝潢階段就來找我們」，周玥說，以往和餐飲業的工作經驗，大多是空間已營運一段時間想增加投影，或者店家原本就有投影機如今想創新應用，在這種狀況下，首先店家得先清出一個投影用的牆面，而此舉連動到桌椅擺設、店內動線等大範圍變動，已讓人頭痛，但這還不是最麻煩的，管線問題最為棘手，因為投影機架設有許多線材，這些電線要藏在管線裡才美觀，但通常餐廳開久了管線位置都滿了，「大部分店家溝通到這一步就放棄了，因為這要動到很大的預算。」
而貳樓將投影視為創造空間氛圍的一環，在裝潢的時候就已劃設位置，再請煙花宇宙確認是否可行，「我覺得這是為什麼他們現在可以做得這麼完整，能打造一個主題和概念的原因，也是他們不同於其他餐飲業的特別之處。」
貳樓的影像製作期大約三個月，對煙花宇宙來說是非常合理的工作節奏。周玥分享幾個讓人聽來心臟會漏拍的現場影像工作經驗，不論是改到演出前最後一秒，或甚至已經開演了還在處理接下來的畫面，她苦笑說，「以前我們都會笑說『做現場心臟夠大顆』，後來發現這真的是不開玩笑耶」，不是比喻或誇飾，而是寫實。但也因為現場工作的錘鍊，煙花宇宙運用「現改現看」的即時算圖技術，與貳樓合作過程中，他們先在測試場投影等比例的影像，並能於現場修改內容，半小時內完成算圖再次呈現，讓委託人比對前後版的效果、感覺，而這點對貳樓來說也相當重要。
煙花宇宙與貳樓目前已完成微風南山店的影像改版，不同於前兩次貳樓先給出了明確的主題，這回開放讓煙花宇宙先提案，周玥感覺雙方逐漸累積信任與默契，貳樓願意開放更多空間讓他們發揮。如今人們對飲食的講究已提升到一種文化體驗，不論是滿桌佳餚，或僅僅啜飲一杯咖啡，在每一口進食中佐以某種人文風景，創造每次用餐為一個新奇的體驗，並成為烙印心中的獨特記憶。
